Auteur/autrice : Jessica Gaillard

Manger en conscience c’est avoir un regard holistique sur mon alimentation. De l’origine des produits, à leur transformation, jusque dans l’assiette.

Sans cesse, renouveler ma vision par l’expérience, par les sens, sans jamais me figer dans une croyance. Prendre conscience de la dimension énergétique et vibratoire originelle de l’aliment lorsqu’il n’est pas transformé par la cuisson. J’observe que la citation « je suis ce que je mange » est une réalité physique, énergétique et vibratoire, et que j’ai le choix de nourrir ma part de lumière ou ma part d’ombre. J’intègre que les deux aspects ont besoin d’être nourris et que plus je refoule mes ombres, plus je ressens le besoin d’aliments denses, riches et d’origines animales. Toujours en conscience de qui je suis, de mes besoins dans l’instant et sans jugement.

La cuisine végétale et vivante, repose sur l’utilisation d’ingrédients bruts, la transformation créative de légumes, légumineuses, fruits, oléagineux, algues, céréales et graines et la limitation des cuissons pour la préservation des micro-nutriments essentiels.

Je privilégie une alimentation exclusivement végétalienne, embrassant les bienfaits écologiques, éthiques et nutritionnels. Cette orientation répond à la fois aux préoccupations liées à la santé et aux défis environnementaux.

Ma cuisine est ma manière d’exprimer ma sensibilité au vivant, et ma reliance au monde végétal. Un précieux outil de sensibilisation à la Nature, qui, en communiant avec le végétal nous relie à notre nature profonde. Un carburant avec un supplément d’âme: une essence précieuse, qui éveille les sens et les consciences.

Adopter une alimentation végétale et vivante va bien au-delà d’un simple choix alimentaire. C’est un engagement envers notre lien au Vivant, la préservation de la vie et de notre vitalité. En mettant plus de végétal et de vivant dans nos assiettes, plus de nutriments essentiels, plus d’enzymes et plus d’énergie vitale, nous nous offrons l’opportunité de nous aligner sur le rythme naturel de la vie en respectant la saisonnalité et l’abondance offerte par la nature à chaque période de l’année.

Manger vivant nous invite à réfléchir à notre relation avec notre environnement, à nous sensibiliser à sa beauté et à toute sa richesse.

Les sportifs cherchent constamment à améliorer leurs performances et à récupérer plus rapidement. L’alimentation joue un rôle crucial dans l’atteinte de ces objectifs. De plus en plus d’athlètes se tournent vers une alimentation végétale et vivante, qui privilégie les aliments crus, non transformés et d’origine végétale. Cet article explore les bienfaits de ce type de régime pour les sportifs, les sources de nutriments essentiels et des conseils pratiques pour intégrer ces aliments dans votre routine quotidienne.

Énergie et Endurance

Une alimentation végétale et vivante fournit une énergie durable grâce à des glucides complexes et des fibres qui stabilisent la glycémie. Les fruits et légumes crus, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, aident à maintenir un niveau d’énergie élevé tout au long de la journée. Par exemple, les bananes et les dattes sont d’excellentes sources de glucides naturels pour les athlètes, tandis que les légumes verts feuillus comme les épinards et le chou frisé apportent une grande quantité de nutriments essentiels.

Protéines et Musculation

Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de répondre à ses besoins en protéines avec une alimentation végétale et vivante. Les noix, les graines, les légumineuses germées et les superaliments comme la spiruline et la chlorella sont d’excellentes sources de protéines végétales. Par exemple, les graines de chanvre contiennent tous les acides aminés essentiels et sont faciles à ajouter aux smoothies ou aux salades. Pour les sportifs, intégrer des protéines végétales après l’entraînement aide à la réparation et à la croissance musculaire.

Hydratation et Électrolytes

Les aliments crus sont souvent riches en eau, ce qui aide à maintenir une bonne hydratation. Des aliments comme les concombres, les pastèques et les oranges sont non seulement rafraîchissants, mais fournissent également des électrolytes essentiels comme le potassium, le magnésium et le calcium. Une hydratation adéquate est cruciale pour les performances sportives et la récupération, car elle aide à prévenir les crampes musculaires et à maintenir l’équilibre des fluides dans le corps.

Réduction de l’Inflammation

L’inflammation chronique peut freiner les performances sportives et prolonger le temps de récupération. Les aliments crus et végétaux sont riches en antioxydants et en composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation. Par exemple, les baies, le gingembre, le curcuma et les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. En incorporant ces aliments dans leur régime, les athlètes peuvent minimiser les douleurs musculaires et améliorer leur récupération.

Exemples de Régimes Alimentaires de Sportifs Célèbres

De nombreux sportifs de haut niveau ont adopté une alimentation végétale et vivante pour optimiser leurs performances. Par exemple, Venus Williams, championne de tennis, suit un régime végétalien cru pour gérer sa maladie auto-immune et améliorer ses performances sur le court. Scott Jurek, ultramarathonien, attribue ses succès en course à une alimentation végétalienne riche en aliments crus. Ces exemples montrent que l’alimentation végétale et vivante peut soutenir des niveaux d’activité physique très élevés.

Recettes et Conseils Pratiques

Pour les sportifs souhaitant intégrer davantage d’aliments crus et végétaux dans leur régime, voici quelques idées de repas et de snacks :

• Smoothie vert pré-entraînement : Mélangez des épinards, une banane, des baies, du lait d’amande et des graines de chia et de la spiruline pour un boost d’énergie.
• Salade de quinoa germé aux légumes crus : Mélangez du quinoa trempé une nuit et germé une journé avec des légumes crus de saison coupés en petits dés ou râpés et ajoutez des graines de chanvre et ou des algues pour une source de protéines.
• Barres énergétiques crues : Préparez des barres à base de dattes, d’amandes activées, de noix de coco râpée et de cacao cru pour un snack rapide et nutritif.
• Soupe crue de concombre et avocat : Mixez des concombres, de l’avocat, du jus de citron et des herbes fraîches comme de la coriandre et de la menthe pour une soupe rafraîchissante et hydratante.

L’adoption d’une alimentation végétale et vivante offre de nombreux avantages pour les sportifs, allant de l’augmentation de l’énergie et de l’endurance à la réduction de l’inflammation et à l’amélioration de la récupération. En choisissant des aliments crus et d’origine végétale, les athlètes peuvent optimiser leurs performances de manière naturelle et durable. Commencez dès aujourd’hui à intégrer ces aliments dans votre routine et découvrez les bienfaits pour votre santé et vos performances sportives.

De plus en plus de personnes prennent conscience du lien étroit entre « alimentation », « santé » et « environnement » et souhaitent se tourner vers une alimentation plus végétale pour améliorer leur santé et celle de la planète. Cette approche, qui privilégie les aliments crus, non transformés et d’origine végétale, promet de nombreux avantages pour la santé, allant de l’augmentation des niveaux d’énergie à la réduction des risques de maladies chroniques. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits de l’alimentation végétale et vivante, les principes de base pour l’adopter, ainsi que des conseils pratiques pour l’intégrer dans votre quotidien.

Qu’est-ce que l’Alimentation Végétale et Vivante ?
L’alimentation végétale et vivante, aussi connue sous le nom de « raw food », consiste à consommer des aliments d’origine végétale dans leur état le plus naturel possible, sans cuisson ou transformation excessive. On pourrait décrire l’alimentation vivante comme une version « augmentée » de l’alimentation végétarienne, puisque celle-ci se concentre sur la consommation d’aliments vitalisants et régénérants, comme les fruits, les légumes, et les verdures de saison, les algues, les noix, les graines et les légumineuses germées.

Les Bienfaits pour la Santé
1. Amélioration de la Digestion et de la Santé Intestinale : Les aliments crus sont riches en enzymes naturelles qui facilitent la digestion. De plus, les fibres présentes dans les fruits et légumes crus aident à maintenir un transit intestinal régulier.

2. Augmentation des Niveaux d’Énergie et de Vitalité : En évitant les aliments transformés et la cuisson, l’alimentation vivante permet de préserver toute la valeur nutritionnelle des aliments dans une forme « biodisponible » c’est-à-dire facilement assimilable par l’organisme. Plus les aliments sont proches de leur matrice originelle : bruts, matures, de saison, plus ils sont riches en énergie vitale, en Prana, la substance à l’essence du Vivant.

3. Renforcement du Système Immunitaire : Les aliments crus, donc non-transformés, sont riches en enzymes, vitamines, minéraux et antioxydants, qui sont essentiels pour un système immunitaire efficace.

4. Réduction des Risques de Maladies Chroniques : De nombreuses études ont montré que l’adoption d’une alimentation riche en fruits et légumes peut réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète et de certains types de cancer. Les antioxydants et les phytonutriments présents dans les aliments crus aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation dans le corps.

Les Principes de Base pour commencer à mettre plus de vivant dans votre quotidien :
– Importance des Aliments Crus et Non Transformés : L’objectif est de consommer des aliments dans leur état le plus naturel, en évitant la cuisson qui peut détruire les enzymes et réduire la teneur en nutriments. Cela demande d’acquérir certaines connaissances pour apprendre à réaliser de savoureuses et surprenantes recettes de CRUsine ! Car la Raw-food, ne se réduit pas aux crudités ou au frugivorisme ! C’est tout un monde extraordinairement créatif et gourmand qui s’offre à vous ! Vous trouverez quelques recettes dans la page « Recettes » de ce site.

– Les Graines Germées : Véritables bombes nutritionnelles, elles sont la manière la plus simple, abordable et efficace d’augmenter la valeur micro-nutritionnelle de vos repas. Pour commencer, essayer les plus faciles à faire germer comme l’Alfalfa (luzerne), le trèfle, les radis, le fenugrec, les haricots Mungo. Vous trouverez ces graines à germer dans vos magasins bio préférés. Vous pouvez également facilement faire germer les graines de sarrasin décortiqué (attention : pas le Kasha qui est du sarrasin grillé : il ne germera pas !) et les lentilles vertes, blondes ou les délicieuses lentilles corail si elles sont entières. Osez essayer cette expérience de micro-jardin en cuisine : cela sera l’occasion de faire une joyeuse expérience avec vos enfants et d’éveiller leur palette gustative au passage !

– Les Aliments Fermentés :  Ajoutez à vos repas des aliments fermentés comme les légumes lacto-fermentés, avec notamment le plus facile à trouver la choucroute crue ! Très facile à réaliser vous-même, mais vous pouvez dans un premier temps en trouver dans les magasins bio ou dans les magasins de producteurs locaux. Les boissons fermentées sont également intéressantes, elles sont, en plus, l’occasion de mettre de côté, sans se priver du plaisir, les boissons alcoolisées et les sodas, tout en prenant soin de son microbiote !

-Les Smoothies Verts : Une boisson nourrissante rapide et simple à préparer pour le petit déjeuner, un goûter ou un repas léger ! A l’aide d’un blender, il suffira de mixer 2 volume de fruits, 2 volumes de feuilles vertes de saison plus ou moins douces selon votre tolérance (mâche, épinards, chou Kale, laitue, jeunes feuilles de tilleul, orties…) et 1 volume de lait végétal ou d’eau filtrée, et d’y ajouter éventuellement quelques super-aliments: spiruline, poudre de jus d’herbe d’orges, cacao cru, pollen frais…Mixez jusqu’à une consistance parfaitement lisse et savourez en insalivant bien chaque gorgée.

-Les Jus de Légumes : Une panacée ! Contrairement aux smoothies, les jus de légumes extraits à froids ne contiennent plus de fibres ce qui rend leur digestibilité accrue et leur assimilation augmentée. Les jus sont parfaits pour les personnes aux intestins sensibles : il faudra alors favoriser les jus verts qui, en plus d’alcanaliser le terrain, vont permettre la purification et la régénération de la sphère digestive en douceur.

Comment Intégrer l’Alimentation Vivante dans Votre Quotidien
– Commencez par ce que vous aimez et ce qui vous est facile !! C’est la clé pour débuter sans abandonner ! Soyer curieux et ouvert au changement. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de manger plus vivant, la meilleure des façons et celle qui vous convient !

-Intégrer plutôt qu’enlever ! C’est le remède anti-frustration, c’est pour cela que je dis souvent « mettre plus de vivant dans votre quotidien » et non « manger vivant du jour au lendemain » ! Bien que cela est possible, cela reste exceptionnel, et ceux qui vivent une transition rapide, sont ceux qui sont vraiment connectés à leur conscience corporelle et ressentent un besoin urgent voire vital, d’un changement de pratiques alimentaires.

-Eveiller sa conscience corporelle : C’est un des plus grands défis pour une transition réussie, car seul votre corps sait ce qui est juste pour vous. De nombreuses pratiques promettent une reconnexion au corps et à la Nature – votre Nature profonde – mais peu ont cette conscience de l’importance d’une pratique « non-volontaire », c’est-à-dire éloignée du mental directeur, et livrée à l’intelligence du Vivant. Je vais vous parler ici de ma pratique de coeur, celle qui « éveille l’âme du corps » le Wutao® que je vous invite à découvrir ici : www.wutao.fr. Le Wutao et le Chant du Souffle m’accompagnent à cultiver ma conscience corporelle grâce au déploiement de l’onde primordiale par la remise en mouvement naturelle du corps et la libération des tensions et des blocages de l’énergie vitale dans le corps. La sensorialité se réveille, l’écoute s’ajuste, l’Etat émerge et l’Intelligence du Vivant nous devient accessible. Alors on sait.

 Les Défis et Comment les Surmonter
– L’alimentation vivante est difficile à suivre. Cela peut être le cas si vous vous lancer dans cette pratique depuis l’espace du mental. Si votre démarche part d’une injonction « je dois manger cru parce que j’ai lu que c’était… » vous allez lutter et sans doute vous faire mal. Si vous embrasser cette voie depuis l’espace du coeur parce que cela est une évidence pour vous, alors votre quotidien va s’en trouver enchanté !

-La Question des Protéines… En réalité, la problématique n’est pas tant les protéines animales mais l’acidification de l’organisme. De ce point de vue les protéines animales et particulièrement la viande rouge, sont très acidifiantes et donc néfastes pour l’organisme. C’est une réalité. Si vous ressentez plus de bénéfices à manger exceptionnellement des produits animaux, je ne vois pas de problèmes en soi, à partir du moment où votre achat soutien l’environnement et la cause animale. L’autre réalité et qui n’est pas des moindre est la cause environnementale : il est urgent de changer nos pratiques car produire des protéines animales acidifie la Terre ! Végétaliser son alimentation va devenir une nécessité d’urgence planétaire. Mais tout cela vous le savez et d’autres sites internet expliquent très bien cela. Alors pourquoi ne pas commencer maintenant ?

– C’est une Alimentation qui Coûte Chère : Au début cela peut nécessiter un petit investissement en matériel et pour se fournir une base de produit. Mais c’est un réel investissement pour vous, votre santé et la planète…cela ne vaut-il pas un petit effort. Aussi vos pratiques vont changer et certains produits et matériels ne vous serons plus utiles sur le long terme, à ce moment un équilibre se fera. Autre avantage : lorsque l’on mange végétal et vivant, on mange beaucoup moins, car notre assiette est particulièrement riche en micro-nutriments et donc très nourrissante ! C’est un fait réel que j’observe chaque semaine avec mes clients de mes Menus Traiteur. Pour baiser vos coûts, recherchez des marchés locaux et des coopératives. Acheter en vrac ou groupé peut également réduire le montant de vos achats.

– Maintenir l’Équilibre Social et Alimentaire : Partagez vos plats avec vos amis et votre famille et explorez des restaurants qui offrent des options végétariennes et crues.

N’hésitez pas à partager vos expériences avec l’alimentation vivante dans les commentaires ci-dessous et posez toutes vos questions. Pour aller plus loin, consultez des ressources supplémentaires comme des livres, des blogs ou participez à des ateliers sur l’alimentation vivante pour approfondir vos connaissances et obtenir des conseils pratiques.